SONOKOからのお知らせ

SONOKO CAFEのこだわり

2010年3月 1日 15:41

「油脂の摂りすぎは、からだへの負担。油脂は食材に含まれている脂質で充分。」と考え、
わたしたちSONOKOはノンオイルにこだわり食品を開発しています。

もちろんSONOKO CAFEも100％ノンオイル調理。料理は油脂を使うことで、コクや旨み、 しっとり感、スパイスの香りなどが生まれます。フライや中華料理、カレーなど･･･油脂を加えずに美味しく作れるのか？と不思議に思われるかもしれませんが、調理法や調味料に工夫を重ねることで実現しています。SONOKO CAFEはノンオイルを守ることを理由に、味に妥協をすることは一切ありません。

ノンオイルのこだわり

■ノンオイルの工夫 中はしっとり、外はサクッ! 「フライ」は中はしっとり外はサクッとさせるために加熱温度と時間にこだわり、スチームコンベクションオーブンで調理。揚げたフライに負けない仕上がり感になっています。

■人気のカフェメニュー

ご飯によくあう香り豊かなスパイシーカレーに焼きフライをのせた人気のメニュー

ノンオイルで作っているとは思えない深い香りとコク！食べた後も幸せな余韻が広がります
色々なお料理が盛り合わせてあるうえに、季節ごとに変わるお楽しみランチメニュー

SONOKO CAFE 3つの約束

■ノンオイル調理
食材のもつ油脂をできるだけ取り除き、調理に油を使いません。
素材のうまみ・栄養を逃がさない真空調理を採用することにより、
ノンオイルでもジューシーな食感とコクのある美味しい料理を提供します。
スウィーツもバターやマーガリンなどを使用せずにお作りしています。

■合成添加物不使用
天然由来の調味料を使い素材本来の味を生かした味付けで調理をしています。
もちろん化学調味料・人工甘味料、合成着色料などの合成添加物は一切使用しません。

■素材厳選
食の安全や環境のことを考え、素材を厳しく選定しています。
産地にこだわり安心とおいしさをお届けします。

SONOKOだから実現できた真空調理法
ノンオイルのヒミツはコレ！

下準備した食材を特殊フィルムに入れて真空包装（写真左）。
各お料理の特徴にあわせて最終調理（焼く・蒸す・煮込む）するのが
『スチームコンベクション』（写真右）。調理後、真空包装パックごと
急速冷却・凍結することで出来たての状態を保持します。

素材の持ち味を最大限に引き出す真空調理がノンオイル・無添加でも
おいしい料理のご提供を可能にしました。

ノンオイル調理の真髄を、 ぜひ味わってください。

『からだにやさしい料理』にこだわり始めたのは、 介護施設に入った父に美味しいものを食べてもらいたいという願いが出発点でした。
「今まで培った経験」「真空調理の技術」「繰り返す試作の中で得たもの」そして 「お客様の美味しかったというお声」これら全てを融合させたものが、SONOKO カフェの ノンオイル料理です。「カロリーを気にせず、いつまでも健康で美味しいものを 召し上がっていただきたい」この想いをもってお料理を作り続けていきたいと思います。

■SONOKO CAFE　総料理長
福島健二
某老舗日本料理店で修行後、 ホテルやヘルスケア関連事業の調理指導を担当するなど 多彩な経験を積み、ＳＯＮＯＫＯへ入社。

フロア：3F SONOKOカフェ　post by SONOKO CAFE スタッフ