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SONOKO品質 魚製品のこだわり


徹底したこだわりから生み出される SONOKO品質 〜魚製品編〜

SONOKOだから作り上げられる、安心・安全でヘルシーな魚製品。SONOKOならではのクオリティをお届けするために、たくさんのこだわりとノウハウ、新たな工夫が込められています。

SONOKO品質 4つのこだわり 安心安全×素材×加工×味

1.「安心・安全」へのこだわり

国内で水揚げされた魚を、国内で調理。

魚の加工品で大事なことは、原料魚の流通が明確で、産地が明確なことです。SONOKOでは、産地がトレースできる魚だけを国内の加工場で調理。さらにスタッフが加工場へ定期的に赴き、品質管理も徹底しています。

また、放射性物質検査も実施。産地にかかわらず全製品を自社で検査することで安心を保ちます。

2.「素材」へのこだわり

メニューに合った素材を求めて全国へ。

例えば鮭製品の中でも、味付け・加工に合わせて時鮭、秋鮭、銀聖鮭など
さまざまな品種を使うSONOKOの魚製品。
同じ素材でも、料理の味に合うか、調理で身が硬くなりすぎないかなどを実際に食べ比べて、
食べ方に合致する品種が見つかるまでとことん吟味します。

味を付けるための素材にも手を抜かず、
風味や食感にこだわり選び抜いた、最適なものを使用しています。

3.「加工」のこだわり

食感を大事に切り方や調味料を工夫。

魚は、魚種やサイズによって加熱すると身が硬くなってしまうものもあります。そこでSONOKOは魚種に合わせて切り方や調味料を工夫。たとえば塩麹を使うことで味付けと同時に発酵食品の力で身を柔らかくしています。

なるべく産地に近い加工場で、調理。

SONOKOでは、なるべく魚がとれた港近くの加工場で加工をしています。そうすることにより、新鮮なうちに加工できることに加え、産地が偽装された魚などが紛れ込むのを防ぐこともできるのです。

もちろん近さだけで決めることはありません。SONOKOのこだわりを理解し、一定のクオリティを保つことができる加工場をしっかりと探します。

厚み・大きさ・切り方や、調味料を工夫。 安心・安全な魚を新鮮なうちに加工。

不要な食品添加物は使用しません。

素材の良さがそのまま味に出る魚介を使った総菜や加工品は、
添加物を使わずに作ることが難しい食品のひとつです。
そのため、市場に並ぶ魚の加工品は、味や食感、おいしそうな色を出すために、
発色剤や着色料、保存料、化学調味料などのたくさんの食品添加物が使われていることがあります。

SONOKOでは、産地や品質にこだわり、選び抜いた素材を使うことで
安心・安全で美味しい製品を、不要な添加物を加えずにお作りしています。

4.「味」へのこだわり

メニューに合った素材を求めて全国へ。

出来上がりは同じように見えても、タレや切り方、加工方法に徹底的にこだわった
SONOKOの魚製品は、食べると味の差は歴然。
素材の特性を生かした味になるよう、何度も試作を重ね、調味液もグラム単位で
細かく調整をしながら仕上げています。

また、魚は一尾一尾の大きさがバラバラ。
出来るだけ同じ大きさのものを選び、同じ味をお楽しみいただけるようにしています。

たとえば、「国産真さばの味噌煮」には香りと味へのこだわりで国産しょうがを刻んで使用。
味噌には信州の味噌屋で作った、こだわりのオリジナルブレンドの味噌ダレを使用しています。

原材料から製造工程まで妥協なし。味と安全のために独自の工夫を重ねることで、SONOKO品質を実現しています。

「安心・安全・美味しい」にこだわった SONOKOの魚製品

加工 味 にこだわりました

国産真いわしのしょうが煮

魚のおいしさを引き出す、丁寧な下処理。

国産の真いわしを使用し、頭と内臓を一尾一尾ていねいに取り除いて、血合い部分も可能な限り排除。水洗いした後、さらに空気を送り込んだ冷水にさらして臭みやアク、汚れをしっかり取り除くことで、魚のもつおいしさのみを引き出しています。

生しょうがを使用した、風味豊かなタレ。
国産の生しょうが

魚の強い旨みに負けないよう、何度も試作を重ねたこだわりのオリジナルタレで味付け。国産の生しょうがをきざんで入れることにより、風味豊かな優しい味わいに仕上げました。
加熱も工夫しているため小骨もやわらかく、気にせずにお召し上がりいただけます。パサつきのない柔らかくしっとりしたいわしの身質をお楽しみいただけます。

素材 味 にこだわりました

国産真さばの味噌煮

旨みの強い国産真さばを使用。

身が柔らかくて旨味がたっぷりの国産の真さばを使用。新鮮なうちにカットし、空気を送り込んだ冷水にさらして臭みやアク、汚れをしっかり取り除き丁寧に下処理しています。

信州味噌をブレンドした、コク深い味わい。
長野のお味噌屋さんがつくる無添加の信州味噌

長野のお味噌屋さんがつくる無添加の信州味噌(白みそ・赤みそ)を使用し、さばの強い旨みに負けないよう、ブレンド比率にこだわって何度も試作を重ねた自信の味噌タレで味付け。コク深い味わいに仕上げました。
加熱も工夫しているため、骨までやわらか。手軽に青魚をお召し上がりいただける一品です。

素材 味 にこだわりました

銀聖鮭のづけ丼

希少な天然ブランド鮭「銀聖鮭」を使用

北海道日高沖は、ロシアから戻ってきたばかりの若く元気な天然の秋鮭を定置網で捕獲する、日本有数の鮭の産地です。中でも、一尾約3.5kgを超える大型で銀色の鱗が綺麗に揃った希少な秋鮭「銀聖鮭」を使用。
美しいサーモンピンクの身は甘く、しっとりとした非常になめらかな食感をお楽しみいただけます。

ロシアへ行き4〜5年で日高沖へ戻ってくる 銀聖鮭

秋鮭の稚魚は、放流された後ロシアへ行き、4〜5年で産卵のために日本に戻ってきます。日高沖はその帰り道。ここで採れる鮭は、身が締まり適度に脂がのっているのが特徴です。

甘めの醤油タレが、ご飯との相性抜群!

九州地方伝統の甘みのある醤油をベースにし、鮭の味わいを活かしながらご飯との相性も抜群の、バランスの良いタレに仕上げました。

加工 味 にこだわりました

期間限定

数量限定 国産まぐろの生姜焼

産地の確かなキハダまぐろを
ご飯がすすむ甘辛のタレで味付け

漁獲から加工まで、全工程をトレースできるキハダまぐろを選定。各工程で基準を設け、厳格に管理された加工場で血合いや骨を丁寧に取り除いた後、一口大にカットし、しょうが入りのタレにつけ込み凍結しました。解凍して焼くだけのカンタン調理で、出来立てをお楽しみいただけます。
キハダまぐろは脂が少なく、クセのないさっぱりとした味わい。ご飯のおかずやお酒のアテはもちろん、冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。

高品質をキープする「搬送」方法

漁獲後、船上で加工し特殊な氷水で一気に-20℃付近まで冷やします。その後、更に−40℃の冷蔵庫で凍結して港まで搬送しています。

冷めても美味しい! 焼くだけカンタン調理 国産まぐろの生姜焼

不定期・期間限定で登場いたします。

素材 加工 にこだわりました

期間限定

期間限定 北海道産天然銀聖鮭ワンフローズン スモークサーモン

銀聖鮭の旬のおいしさを届ける「ワンフローズン加工」

北海道日高沖で採れる希少な天然秋鮭「銀聖鮭」を使用。冷凍魚からスモークまで加工する一般的なスモークサーモンと違い、生からスモークまで仕上げる「ワンフローズン加工」でお作りしています。水揚げからスモークまで、鮮度を保ちながら数日間の短い時間で加工することで、旬の時期に採れた銀聖鮭の味わいを大切にしています。
化学調味料、酸化防止剤などの添加物は使用せず、塩と胡椒のみのシンプルな味付け。素材そのものの味わいを存分にご堪能いただけます。

北海道産天然銀聖鮭ワンフローズン スモークサーモン

不定期・期間限定で登場いたします。

徹底したこだわりから生み出される「安心・安全・美味しい」SONOKOの魚製品。原材料を厳選し、味に妥協せず、製造工程で独自の工夫を重ねたSONOKOならではのクオリティをお届けします。

1〜24件(全24件)

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価格の安い順
価格の高い順
五十音順

時鮭の塩焼き

冷凍

時鮭の塩焼き

890円 (税込 961円)

数量:

まぐろ煮みそ味

まぐろ煮みそ味

510円 (税込 550円)

数量:

おでん

おでん

580円 (税込 626円)

数量:


かつを煮

かつを煮

900円 (税込 972円)

数量:

味見っ子

味見っ子

950円 (税込 1,026円)

数量:

しらす煮

しらす煮

600円 (税込 648円)

数量:


ちりめん山椒

ちりめん山椒

680円 (税込 734円)

数量:

帆立しぐれ煮

帆立しぐれ煮

1,000円 (税込 1,080円)

数量:

ぷりぷり天然エビのクリームコロッケ

冷凍

ぷりぷり天然エビのクリームコロッケ

900円 (税込 972円)

数量:


秋鮭の塩麹漬け焼き

冷凍

秋鮭の塩麹漬け焼き

540円 (税込 583円)

数量:

真だらの味噌漬け焼き

冷凍

真だらの味噌漬け焼き

540円 (税込 583円)

数量:

真だらのカレーソースセット

冷凍

真だらのカレーソースセット

1,200円 (税込 1,296円)

数量:


さばの味噌焼き生姜風味セット

冷凍

さばの味噌焼き生姜風味セット

1,200円 (税込 1,296円)

数量:

ごちそうデリ 桜エビ入りうの花

冷凍

ごちそうデリ 桜エビ入りうの花

450円 (税込 486円)

数量:


国産たらこのクリームパスタソース

冷凍

国産たらこのクリームパスタソース

710円 (税込 766円)

数量:

銀聖鮭のづけ丼

冷凍

銀聖鮭のづけ丼

980円 (税込 1,058円)

数量:


国産真いわしのしょうが煮

国産真いわしのしょうが煮

400円 (税込 432円)

数量:

国産真さばの味噌煮

国産真さばの味噌煮

480円 (税込 518円)

数量:

お買い得セット 秋鮭の塩麹漬け 3切

冷凍

お買い得セット 秋鮭の塩麹漬け 3切

1,260円 (税込 1,360円)

数量:


お買い得セット 秋鮭の塩麹漬け焼き 3切

冷凍

お買い得セット 秋鮭の塩麹漬け焼き 3切

1,440円 (税込 1,555円)

数量:

お買い得セット 真だらの味噌漬け 3切

冷凍

お買い得セット 真だらの味噌漬け 3切

1,260円 (税込 1,360円)

数量:

お買い得セット 真だらの味噌漬け焼き 3切

冷凍

お買い得セット 真だらの味噌漬け焼き 3切

1,440円 (税込 1,555円)

数量:


商品画像 商品番号・商品名 温度帯 税込価格
時鮭の塩焼き 冷凍 890円 (税込 961円)
  • まぐろ煮みそ味 510円 (税込 550円)
  • おでん 580円 (税込 626円)
  • かつを煮 900円 (税込 972円)
  • 味見っ子 950円 (税込 1,026円)
  • しらす煮 600円 (税込 648円)
  • ちりめん山椒 680円 (税込 734円)
  • 帆立しぐれ煮 1,000円 (税込 1,080円)
  • ぷりぷり天然エビのクリームコロッケ 冷凍 900円 (税込 972円)
  • 秋鮭の塩麹漬け焼き 冷凍 540円 (税込 583円)
  • 真だらの味噌漬け焼き 冷凍 540円 (税込 583円)
  • 真だらのカレーソースセット 冷凍 1,200円 (税込 1,296円)
  • さばの味噌焼き生姜風味セット 冷凍 1,200円 (税込 1,296円)
  • ごちそうデリ 真ダコとエビの黄身酢和え 冷凍 450円 (税込 486円)
  • ごちそうデリ 桜エビ入りうの花 冷凍 450円 (税込 486円)
  • エビと香りバジルのクリームパスタソース 冷凍 820円 (税込 885円)
  • 在庫なし
  • 国産たらこのクリームパスタソース 冷凍 710円 (税込 766円)
  • 銀聖鮭のづけ丼 冷凍 980円 (税込 1,058円)
  • 国産真いわしのしょうが煮 400円 (税込 432円)
  • 国産真さばの味噌煮 480円 (税込 518円)
  • お買い得セット 秋鮭の塩麹漬け 3切 冷凍 1,260円 (税込 1,360円)
  • お買い得セット 秋鮭の塩麹漬け焼き 3切 冷凍 1,440円 (税込 1,555円)
  • お買い得セット 真だらの味噌漬け 3切 冷凍 1,260円 (税込 1,360円)
  • お買い得セット 真だらの味噌漬け焼き 3切 冷凍 1,440円 (税込 1,555円)
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