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春菊としめじのお浸し (2人前)
- 春菊1/2束
- しめじ(お好みのキノコで可)1/2パック
- 鰹節2/3袋(2g)
- ゆず(あれば)少々
- 水小さじ5
- その子つゆ小さじ3
春菊は軸の部分を切り落とし、3cm程の長さに切る。
しめじは石づきを切り落とし、ばらばらにほぐしておく。
鍋にお湯を沸かし、春菊としめじを強火で1分程度ゆでる。冷水で冷やす。
3をしぼって水気を切り、調味料で合える。鰹節を足してさらに合える。
汁ごと器に盛り付け、仕上げに刻んだゆずをのせる。
- ● 春菊としめじは冷水で素早く冷やす。そうする事で春菊の色が鮮やかになり、しめじの食感も良くなります。
- ● ゆずを使う事で、色味も香りも増して更に美味しく召し上がれます。
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