お野菜の和風ピクルス
お野菜の和風ピクルス (2人前)
- 大根1/20本(約50g)
- きゅうり1/3本(約30g)
- にんじん1/10本(約20g)
- 水30cc
- そのこ純米酢25cc
- 上白糖小さじ4
- 謹製しょうゆ少々
- その子塩1つまみ
大根、にんじんの皮をむく。
野菜をそれぞれ一口大の乱切りとし、塩ひとつまみをまぶしておく。(1時間程度)
塩以外の調味料をボールに入れ、上白糖が完全に溶けるまで良く混ぜる。
2の野菜を水切りした後、3のピクルス液に丸1日漬けて出来上がり。
- ● 漬け込む時は野菜がピクルス液から出ないようにすると味が良くしみ込みます。
- ● 塩をまぶして出た野菜の水分は必ず捨てる。
- ● ピクルス液を合わせる時に砂糖が溶けなければ、軽くレンジで温める。