⼤根の味噌おでん
大根の味噌おでん (2人前)
- 大根1/5本(約200g)
- 細切昆布2つまみ(約2g)
- 絹さや(あれば)少々
- 水450cc
- だしの素小さじ2
- チキンコンソメ1袋(10g)
- みりん小さじ2.5
- 謹製しょうゆ小さじ1
- その子塩小さじ0.5
- そのこ生味噌大さじ1
- 上白糖大さじ1.5
大根は皮をむき、3~4cm程度の厚さに切る。
電子レンジで加熱する。(700Wで4分目安)
生味噌と上白糖以外の調味料を鍋に入れ、一度沸かす。
3の鍋に2の大根と細切昆布を入れ、弱火で1時間煮込む。1時間煮込んだら火を止め冷ます。
生味噌と上白糖を合わせ、大根を煮込んだ出し(スープ)で程良くのばす。
4の鍋をもう一度火にかけ温める。大根が温まったら器に盛り付け合せ味噌をぬって、ゆでた絹さやを飾る。
- ● 煮込んだ大根を1度冷ます事で中まで味がしみ込み、美味しく召し上がれます。
- ● 絹さやの青味が見た目も鮮やかで、食欲を刺激しさらに美味しく召し上がれます。