＃08 冷やし素麺（マイルド味噌風味）
冷やし素麺（マイルド味噌風味）
食欲のない時にも、
ツルツルっと召し上がれます。
麺を固めにゆでるのがポイント。
材料 （1食分）
- 素麺 1.5～2束
- 蒸し鶏のガーリック風味 2/3袋
- かいわれ大根1/3パック
（半分の長さに切る） - 生わかめ20g（戻したもの）
A：【つけ汁】
- 追い麹仕立ての生味噌 大さじ1
- だしの素 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 水 70cc～80cc
- しょうが、
にんにくすりおろしたもの
を合わせて小さじ
1/2 - 長ネギ（みじん切り）大さじ2～3
- 七色唐辛子適宜
- 再仕込み醤油小さじ1/2
- 純米酢小さじ2
作り方
-
１．電子レンジ耐熱容器にAの味噌、だしの素、砂糖を入れよく混ぜ、分量の水を加え、
電子レンジで煮立つまで加熱する。 -
２．（１）が熱いうちにすりおろしたしょうがとにんにく、長ネギ、七色唐辛子を加えて混ぜ、
最後に再仕込み醤油を香り付けに加えて味噌ダレを作り、冷蔵庫で冷やす。 - ３．蒸し鶏のガーリック風味は解凍し、手で細くさく。
-
４．素麺をやや固めに茹で上げ、氷水で冷やして水切りし、冷えたお皿に盛る。
（氷を2ヶぐらい入れてもよい）。（２）の味噌ダレも器に移す - ５．（３）の蒸し鶏のガーリック風味と、半分の長さに切ったかいわれ大根、生わかめを一緒に添える。
ひとくちメモ
・召し上がる直前に味噌ダレをかけて下さい。
・お好みにより純米酢を加えると、スッキリとした風味が味わえます。
・大根の千切りをかいわれ大根のかわりに添えても美味です。