＃10 ジューシーバーグ

• １．ハンバーグは軽く温め、丸や四角など、お好みの形に切る。（約半分の量を余らせる）。
  まわりの余った部分はミートピラフに使用。
• ２．（１）の厚さを半分に切り、切り口を上に向け、余った部分も共に金ザル等に並べ、
  上から200㏄位の熱湯をサッとまわしかけ、湯切りして、クッキングペーパーで水気をとる。
• ３．電子レンジ耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、玉ねぎのスライスをのせ、500Wで20秒程度、
  少しやわらかくなる位に加熱し、余分な水分はふき取る。
• ４．テフロン加工のフライパンを熱し、（２）のハンバーグ（好みの形に切り取った分のみ）の切り口を下にして、やや強火で焦げ目をつけ、皿に取り出す。切り口に小麦粉をムラなくつけ、七色唐辛子をふる。ハンバーグ2枚で（３）の玉ねぎをはさみ、再び熱したテフロンのフライパンで両面や焼き色焼き色をつける（フタをして焼く）
• ５．（４）にAの調味料を一気に流し入れ、フタをしてやや弱火で煮汁がほぼなくなるまで、
  ふっくらと蒸し焼きにする。
• ６．器に盛り付け、上に4つ割りに切り込みを入れたプチトマト、大根おろし少々、小ネギ、
  お好みでクレソンを飾る。
• ７．残りの大根おろしとBのポン酢を合わせ、まわりにかける。

・ハンバーグに熱湯をかけることにより、和風の調味料にもより馴染みやすくなります。