小かぶのクリーム煮
小かぶのクリーム煮 (2人前)
- 小かぶ２～３個（約４００ｇ）
- 牛乳（豆乳でも可）３００ｃｃ
- 生味噌大さじ１
- 上白糖大さじ１
- だしの素（顆粒）小さじ２
- 天日干しの海の塩小さじ０．５
- 小麦粉大さじ１
- 粉溶き用水大さじ２
- 黒胡椒少々
小かぶは薄めに皮をむき、くし型に切る。（かぶの大きさで１/４～１/８カット）
かぶの葉をゆでる。冷水で素早く冷やし、水気を拭いておく。軸の部分は刻む。
1 のかぶを電子レンジで加熱する。（７００Ｗで４分目安）
ボール（小）に小麦粉を入れる。粉溶き用の水を少しづつ入れて小麦粉を溶く。
鍋に黒胡椒以外の調味料と3の小かぶ、4の水溶き小麦粉を入れ弱火で煮込む。
5を３０分以上かけて、焦げないよう、時々撹拌しながらゆっくりと煮込む。トロミが付いたら味見をして、足りなければ塩で調える。
器に盛り付け、飾り用のかぶ の葉をのせる。黒こしょうを かける。
- ● ゆっくり煮込むことで、味が中までしみ込みやすくなります。
- ● 冬のかぶの皮は軟らかいので、ぜひ皮付きでもお楽しみ下さい。
- ● 塩は後からでも足せるので、最初は少なめに入れて下さい。
- ● 煮詰まったら牛乳を足して、調節して下さい。