春菊としめじのお浸し
春菊としめじのお浸し (2人前)
- 春菊１/２束
- しめじ（お好みのキノコで可）１/２パック
- 鰹節２/３袋（２ｇ)
- ゆず（あれば）少々
- 水小さじ５
- その子つゆ小さじ３
春菊は軸の部分を切り落とし、3cm程の長さに切る。
しめじは石づきを切り落とし、ばらばらにほぐしておく。
鍋にお湯を沸かし、春菊としめじを強火で１分程度ゆでる。冷水で冷やす。
3をしぼって水気を切り、調味料で合える。鰹節を足してさらに合える。
汁ごと器に盛り付け、仕上げに刻んだゆずをのせる。
- ● 春菊としめじは冷水で素早く冷やす。そうする事で春菊の色が鮮やかになり、しめじの食感も良くなります。
- ● ゆずを使う事で、色味も香りも増して更に美味しく召し上がれます。