にんじんと新玉ねぎのスープ
にんじんと新玉ねぎのスープ (2人前)
- にんじん１本（約１５０ｇ）
- 新玉ねぎ１/２個（約６０ｇ）
- 大葉３枚
- 水２００ｃｃ
- 牛乳１００ｃｃ
- だしの素小さじ１
- その子塩一つまみ
- 白こしょう少々
にんじん・玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。大葉は千切りにしておく。
にんじん・玉ねぎを電子レンジで加熱する。（にんじん：７００Ｗで２分３０秒目安、玉ねぎ：７００Ｗで１分目安）
2の野菜と水・だしの素を鍋に入れ、中火で煮込む。（２０分目安）
にんじんと玉ねぎが柔かくなったら火を止め、ミキサー又はバーミックスでペースト状にする。
4と牛乳を鍋に入れ、火にかける。沸いたら塩・こしょうで味を調える。
器に盛り付け、千切り大葉をのせる。
- ● お好みで、牛乳を豆乳に替えても美味しく召し上がれます。
- ● 夏の暑い季節は、冷製でも美味しく召し上がれます。
- ● にんじんと玉ねぎを煮込む際、水が無くなったら水を足して下さい。水の量が半分くらいになるまで煮込むのがベストです。