ブロッコリーと桜えびのスープ
ブロッコリーと桜えびのスープ (2人前)
- ブロッコリー１個（約２００ｇ）
- 桜えび１/２袋（６ｇ）
- 牛乳１５０ｃｃ
- 水１５０ｃｃ
- だしの素（顆粒）小さじ１
- 天日干しの海の塩一つまみ
- 白胡椒少々
ブロッコリーは根元の硬い部分を取り除き、一口大に切る。
1を電子レンジで加熱する。（７００Ｗで３分目安）
桜えびと水・だしの素を鍋に入れ、中火で煮込む。（１０分目安）
桜えびの出汁が出たら、2と牛乳を鍋に入れ火にかける。沸いたら火を止め、ミキサー又はバーミックスでペースト状にする。
4をもう一度、火にかける。沸いたら塩・こしょうで味を調える。
器に盛り付け、飾り用の桜えびをのせる。
- ● お好みで、牛乳を豆乳に替えても美味しく召し上がれます。
- ● 夏の暑い季節は、冷製でも美味しく召し上がれます。
- ● 3で桜えびを煮込む際、水がなくなったら足して下さい。最初の量の半分くらいが目安です。
- ● えび好きな方は桜えびの量を増やして、更に濃厚なスープをお楽しみ下さい。