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おせち 2027
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先行予約受付 10/31(土)まで
「一年の計は元旦にあり」と鈴木その子は繰り返し述べていました。
元日からしっかりSONOKO式を味わいながら、新年も健康にそしてお幸せに
お過ごしいただきたいとの想いを込めておつくりしたおせちを今年も謹んでお届けいたします。
特選和の重
おしながき
① 伊勢海老
② 伊達巻
③ 鯛真丈(たれ付き)★
④ 足赤海老と蓮根の黄身酢和え
⑤ 錦玉子鶏そぼろ
⑥ イサギ献珍焼き
⑦ 金目鯛木の芽焼き
⑧ まながつお西京焼き
⑨ いくら醤油漬け
⑩ 青梅甘露煮
⑪ 鮑含め煮
⑫ 紫花豆
⑬ 裏白椎茸★
⑭ 帆立の山椒煮
⑮ 炙り栗の甘露煮
⑯ 梅肉百合根
伊勢海老、足赤海老、鮑、鯛…
贅を尽くした海の幸を存分に
鯛真丈(たれ付き)★
上品な旨みがしみわたる鯛のすり身をしっとりみずみずしい口当たりに仕上げました。蓮根の心地よい食感もアクセント。
鮑含め煮
国産の鮑をやわらかく炊き上げました。噛むほどに広がる旨みとしっとりなめらかな口当たりをお楽しみください。
裏白椎茸★
椎茸の旨みと食感を引き立てるよう、卵白を入れたすり身の配合を見直し、より美味しくふんわりと仕上げました。
★:リニューアルしたお品です
①伊勢海老
国産の伊勢海老を塩茹でし、身の部分を食べやすくカット。昆布だしのジュレを表面に塗りました。
②伊達巻
石臼で丁寧に時間をかけてすり上げた、なめらかで甘味のある伊達巻です。生地を丁寧に焼き上げました。
③鯛真丈(たれ付き)
香ばしく焼いた天然真鯛をほぐし、無リンの魚肉すり身と合わせてふっくらと蒸し上げました。添付のかつお風味をきかせた銀餡をかけ、上品な味わいに仕上げています。
④足赤海老と蓮根の黄味酢和え
足赤海老、蓮根、木耳、パプリカ。食感の違う4つの素材をまろやかな酸味の黄身酢で和えた彩りもよい一品。
⑤錦玉子鶏そぼろ
「金銀」に見立てた卵の白身と黄身に鶏そぼろを加え、美しい3層に。とろりとなめらかな食感も美味。
⑥イサギ献珍焼き
下味を付けたイサギに、人参、木耳入りの卵生地を包んで蒸し、香ばしく醤油だれで焼き上げた一品。
⑦金目鯛木の芽焼き
国産の金目鯛に下味を付け、さっと焼き上げてから刻み木の芽を振り、色も香りも美味しく。
⑧まながつお西京焼き
国産のまながつおを使用。甘みのある天然醸造の味噌に漬け込んでから焼き上げました。
⑨いくら油漬け
北海道産のいくらを使用し、濃厚で味わい深い醤油ダレに漬け込み仕上げました。
⑩青梅甘露煮
爽やかな青梅をてんさい糖で甘酸っぱく仕上げました。コリっと噛むととろりとした果肉が口の中に広がります。
⑪鮑含め煮
国産の天然鮑をやわらかく仕上げるために、大根を加えてじっくりボイルし、上品に炊き上げました。
⑫紫花豆
希少な国産の紫花豆を使用。赤ワインを加えた糖蜜で、しっとりやわらかく仕上げました。
⑬裏白椎茸
風味も食感もよい椎茸の裏側に、無リンの魚肉すり身などを甘く仕上げて詰めました。“裏も清い”縁起のよい品。
⑭帆立の山椒煮
国産の帆立を柔らかく炊き上げました。ピリッと爽やかな和山椒がきいた上品でさっぱりとした風味の一品です。
⑮炙り栗の甘露煮
国産の無漂白栗を砂糖で蜜煮にし、香ばしく直火で炙りました。
⑯梅肉百合根
国産の百合根を丁寧に処理し、梅びしおを添えました。ほくほくの食感が楽しめ、サッパリとした味わいが箸休めにおすすめです。
洋の重
おしながき
① 鶏団子の中華ソース
② 太刀魚酢和え
③ みやじ豚の和風ミートローフ
④ 焼き鰆のエスカベッシュ
⑤ 豚ほほ肉の角煮
⑥ 鴨ロース温州みかんソース
⑦ 鶏むね肉のシャンピニオンソースかけ★
⑧ 三色テリーヌ★
⑨ あか牛のローストビーフ
⑩ ハムのムース
⑪ スモークサーモン甘酢
⑫ 阿波尾鶏黄金焼き
肉料理も魚介もたっぷり味わえる
お子様にも人気のオードブル重
鶏むね肉の
シャンピニオンソースかけ★
低温調理でしっとりやわらかく仕上げた鶏むね肉と、マッシュルームが香るコクのあるソースがよく合う逸品です。
三色テリーヌ★
ほうれん草、カリフラワー、人参を美しく重ねた彩り美しいテリーヌ。爽やかな香りととろけるような口当たりです。
あか牛のローストビーフ
国産あか牛の赤身肉をじっくり加熱してやわらかく仕上げました。醤油やワインを使ったこだわりのソースでどうぞ。
★:リニューアルしたお品です
①鶏団子の中華ソース
国産鶏肉でつくった食感のよいチキンボールを、練りごまを加えた中華風のソースで炊き上げました。
②太刀魚黄身酢和え
白銀鮮やかな太刀魚は舌触りしっとり。国産エリンギ、オリーブ、有機栽培レモンを合わせ、黄身酢でやさしい味に。
③みやじ豚の和風ミートローフ
神奈川県産の三元豚の脂肪分を丁寧に除去して挽肉に。味噌と山椒で臭みを消し、青海苔粉で仕上げました。
④焼き鰆のエスカベッシュ
鰆を油で揚げずに香ばしく焼き、優しい酸味の南蛮酢に漬け込みさっぱりと仕上げました。
⑤豚ほほ肉の角煮
国産豚のほほ肉を甘辛いタレで味付けし、コクのある角煮に仕上げました。生姜が隠し味です。
⑥鴨ロース温州みかんソース
脂身を取り除いた国産鴨のロース肉に、甘みの強い国産温州みかんでおつくりしたソースを添えました。
⑦鶏むね肉のシャンピニオンソースかけ
低温調理でしっとりやわらかく仕上げた鶏むね肉と、マッシュルームが香るコクのあるソースがよく合う逸品です。
⑧三色テリーヌ
小松菜・カリフラワー・人参の彩り野菜を重ねた、見た目にも華やかな一品。
⑨あか牛のローストビーフ
牛筋肉と鶏ガラのだしと野菜のデミグラス風ソースで和牛のあか牛をやわらかく煮込んだ食べごたえある一品。
⑩ハムのムース
SONOKOのスライスハムで舌触りなめらかなムースをおつくりしました。国産くるみが食感のアクセント。食べ飽きないやさしい味わいに仕上げました。
⑪スモークサーモン甘酢
北海道産秋鮭をスモークし、やさしい燻香をまとわせた贅沢な味わい。
⑫阿波尾鶏黄金焼き
徳島県の地鶏に下味を付けて表面を焼いて真空調理し、味噌と合わせた黄身を塗って焼き上げました。